凉拌猪耳朵摆盘时可以参考以下几个方法使得盘子看起来更加美观：
1. 色彩搭配：可以将凉拌猪耳朵与一些色彩鲜艳的蔬菜、水果搭配在一起，如青椒丝、红萝卜丝、紫甘蓝丝等，增加整体的色彩层次感。
2. 形状搭配：将猪耳朵切成薄片或丝状，摆放在盘子中心，然后将一些蔬菜丝或水果丝摆放在周围，可以尝试不同的形状、大小和方向摆放，使整个盘子看起来更加有动感。
3. 层次感：可以在盘子底部放一些色彩鲜艳的蔬菜或水果丝，然后将猪耳朵摆放在上面，最后再加上一些装饰，如香菜叶、芝麻、葱花等，增加整个盘子的层次感。
4. 装饰品：在猪耳朵周围摆放一些适当的装饰品，如炸酥米、花生碎等，可以提升整个盘子的质感和美观度。
5. 盘子选择：可以选择颜色与凉拌猪耳朵搭配的盘子，如白色或浅色盘子，这样可以更好地突出猪耳朵的颜色和质感。
凉拌猪耳朵的摆盘可以根据个人喜好和创意进行搭配，通过色彩、形状和层次感的搭配，可以使得盘子看起来更加美观和诱人。
