要想晒出好吃的淡鱼干，可以按照以下步骤进行操作：
1. 清洗鱼：将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2. 处理鱼肉：将鱼身剁成鱼肉饼或者切成鱼片，以便晒干时更均匀。
3. 去除余水：将鱼肉用盐腌渍一段时间，使其出水，再用纱布包裹住鱼肉，去除多余的水分。
4. 晒干过程：将鱼肉铺在平整的晾网上，放置在通风良好的阴凉处。可以选择晴朗的天气，避免潮湿的天气，以加速干燥过程。
5. 翻转与曝晒：每隔一段时间，翻转鱼肉以保证两面均匀受热。可以将鱼肉暴晒在太阳下，以提高晒干的速度。
6. 干燥时间：根据天气状况，晾晒的时间会有所不同。一般情况下，需要晒干1-3天，直到鱼肉完全干燥，且质地变硬。
7. 保存：将晒干的淡鱼干放入干燥通风的容器中，密封保存，避免潮湿的环境。
注意事项：
- 在腌渍鱼肉时，可以根据个人口味加入调味料如胡椒粉、腌料等。
- 在晒干的过程中，要注意防止虫害和灰尘等污染。
- 晾晒时要避免阳光直射，以免过度晒干导致鱼肉变硬。
- 在夜间或潮湿天气，可以把鱼肉收回室内继续晾干。
- 在保存过程中，要确保容器干燥，并定期检查是否有潮湿或虫害。
