腊排骨是一道非常具有香气和口感的经典菜肴，以下是一种制作腊排骨的做法：
材料：
- 500克排骨
- 2汤匙腊肠切丁
- 2汤匙腊肉切丁
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量料酒
步骤：
1. 将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，随后捞出沥干备用。
2. 预热炒锅，加入少量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腊肠和腊肉煸炒出油，使其香味和油脂溶入锅中。
4. 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉、酱油和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，将锅煮开后盖上锅盖，改小火炖煮30分钟至排骨烂熟，汤汁收浓。
7. 最后调味，依个人口味加适量的盐和糖，翻炒均匀。
8. 出锅前撒上葱花点缀即可。
这样制作出的腊排骨香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常美味可口。你也可以根据个人口味的喜好进行调整。
