桂鱼和多宝鱼都具有一定数量的刺。但是多宝鱼的刺相对来说更多一些。多宝鱼的身体上布满了细小的刺，尤其是在背鳍和尾鳍上。而桂鱼的刺相对来说较少，主要分布在鱼鳞和背鳍上。无论哪种鱼类，在食用前都需要仔细去刺，以防被刺到。
臭桂鱼，因其独特的腌制工艺和烹饪方法，而具有特殊的风味，深受食客喜爱。-将腌制好的臭桂鱼双面过油，各煎3-5秒，使其表面微黄。制作美味的臭桂鱼需要注意选材、腌制和烹饪等关键环节。
