面条煮熟变红色的原因可以有多种。
1. 面条中可能含有红色素。有些面条制造商会在面团中加入红色素，例如红曲粉或红薯粉。这些原料含有天然的红色素，当面条煮熟后，红色素会显现出来，使面条变成红色。
2. 面条煮熟后可能发生化学反应。有些面条制作过程中可能会加入碱性物质，例如苏打粉。当面条煮沸时，碱性物质会与面条中的蛋白质发生反应，产生化学变化，导致面条变红。
3. 面条可能受到氧化的影响。面条中的淀粉在煮沸的过程中会被分解成糖类，然后糖类会发生氧化反应。这种氧化反应会导致面条颜色转变，从而变成红色。
面条煮熟变红色是由于其中的成分在煮沸过程中发生了化学反应或氧化反应所致。不同制造方法和面条配方可能导致不同的颜色变化。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
