新鲜牛肉可以通过以下几种方法煮得好吃：
1. 红烧牛肉：将切好的牛肉块用开水焯水，去除血水和杂质。锅中放油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入牛肉翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精以及足够的热水，炖煮20-30分钟至牛肉变得酥烂即可。
2. 清炖牛肉汤：将切好的牛肉块用开水焯水，去除血水和杂质。将牛肉块放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒和少许盐。大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，汤变浓稠即可。
3. 炒牛肉片：将切好的牛肉片用淀粉和蛋清拌匀腌制片刻。锅中放油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入牛肉片煸炒至变色。加入适量的盐、酱油、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。
4. 蒜蓉牛肉粒：将切好的牛肉粒用淀粉和蛋清拌匀腌制片刻。锅中放油，加入蒜蓉爆炒，然后加入牛肉粒煸炒至变色。加入适量的盐、酱油、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀至牛肉变得嫩烂即可。
无论选择哪种方法，烹饪时间要根据肉块的大小和口感需求进行调整，以确保牛肉熟透、鲜嫩可口。
