一般情况下，小麦含有更高的糖分。小麦中主要含有淀粉，而淀粉是由多个葡萄糖分子组成，因此小麦中的糖分相对较高。大米相比之下糖分较低。这个结果还是取决于具体的品种和处理方法，因为不同品种和加工方法会对糖分含量产生影响。
而且大麦的粗纤维含量是高于小麦和燕麦的。大家在日常也会见到很多大麦制品，大麦茶，大麦青汁，大麦饮等等，食用后都是有补充粗纤维的益处。
