土豆的味道可能因以下几个原因而显得怪怪的：
1. 生的土豆含有天然的毒素。土豆属于茄科植物，含有一种叫做龙葵碱的天然毒素。当土豆被削皮或切块后暴露在空气中，龙葵碱会与细胞内部的酶混合产生一种叫做糖苷酶的物质，进而释放出有毒的龙葵碱。这种毒素会使土豆产生苦味和口感异常。
2. 土豆的保存受影响。如果土豆长时间暴露在阳光下或温度不适宜的环境中，会导致淀粉转化为糖分。这种糖分会对土豆的味道产生影响，使其变得甜腻或发酵。
3. 土豆遭受病菌感染。某些病菌如真菌或细菌会感染土豆，导致腐烂或产生恶臭。这些病菌产生的代谢产物可能会对土豆的味道产生影响。
为了避免土豆味道怪异，建议购买新鲜的土豆并储存于凉爽干燥的地方。在烹饪前削皮，并且将土豆浸泡在水中可帮助去除部分毒素。如果土豆已经发霉、腐烂或散发出异味，应立即丢弃，以防止食物中毒。
