要让虾仁嫩和好吃,可以采取以下几种做法:
1. 清水焯水:先将虾仁放入热水中焯水,煮至变色变红后立即捞出,放入冷水中冲洗,这样可以去除虾身上的腥味,同时保持虾肉嫩滑。
2. 牛奶浸泡:将虾仁用牛奶浸泡15-20分钟,然后捞出沥干备用。牛奶中的乳酸能够软化虾肉,使其更嫩滑。
3. 加入淀粉:将虾仁用少量淀粉搅拌均匀,然后用清水过一下。淀粉能够形成保护层,防止虾仁受热过久而变硬。
4. 高温短炒:炒虾仁时要用高温快速翻炒,时间控制在几分钟内,不宜过长时间炒熟,避免虾仁变硬。可以加入一些调味料如盐、料酒、蒜末等,提升口感。
5. 腌制:在炒虾仁前,可以用少量的盐、料酒、酱油等调料进行腌制,腌制15-20分钟后再进行炒制,可以增加虾仁的鲜嫩度。
以上是几种常用的方法,可以根据个人口味和喜好来选择使用。
今天我们就来分享虾仁豆腐蒸蛋怎么做好吃又嫩?虾仁豆腐蒸蛋:准备工作,先拿出一个大碗,一次用3到4个鸡蛋,加入一点点盐,用温开水,大概40度左右的温开水更好,充分打散打匀,把上面的浮沫撇去。