鲜面条不应该是酸的，一般情况下，鲜面条应该是没有酸味的。可能有几个原因导致面条呈酸味：
1. 发酵时间过长：在制作面条的过程中，如果面团发酵时间过长，可能会导致面条发酸。这通常是因为发酵的时间超过了面团所需的时间，导致面团中的天然酵母产生过多的酸性物质。
2. 面粉质量问题：如果使用的面粉质量较差，可能含有微量的酸性物质，或者面粉存放时间过长，可能会导致面条呈酸味。
3. 面条制作过程中的问题：制作过程中可能添加了过多的酸性调料或者原料，如醋、柠檬汁等，或者在面团中加入了酸性的发酵剂。
一般情况下，鲜面条不应该是酸的，如果出现酸味，可能是因为制作过程中的问题或者原料的质量问题。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
