要使面条既有劲道又好吃，有一些窍门可以尝试：
1. 选择高筋面粉：使用高筋面粉可以增加面条的粘力，使其更有咬劲，但要注意不要添加过多，以免面团过于硬化。
2. 充分揉面：在和面的过程中，要充分揉捏面团，让面筋得到充分拉伸，这样可以增加面条的弹性和咬劲。
3. 适量加水：在和面的过程中，适量加水可以使面团更湿润，有助于面筋的形成和拉伸。
4. 面团醒发：在和好的面团中，可以让其醒发一段时间，让面筋充分伸展，增加面条的弹性和咬劲。
5. 加入碱水：在制作面条的过程中，可以适量加入碱水，碱水可以增加面条的韧性和弹性，使其更加劲道。
6. 煮面时用冷水：在煮面的时候，可以使用冷水煮面，这样可以使面条更劲道，不易煮烂。
7. 煮面时加入盐：在煮面的水中加入适量的盐，可以增加面条的口感，使其更加美味。
以上窍门仅供参考，根据个人口感和技巧的不同，可能会有所差异。可以多次尝试和面和煮面的过程，找到适合自己的方法。
