水里的大蒜变黑通常是因为水中的硫化氢与大蒜中的硫化物产生反应导致的。当大蒜浸泡在水中时，大蒜中的某些化合物会与水中的硫化氢反应，生成硫化物。硫化物是一种黑色的化合物，所以大蒜在水中会变黑。大蒜中的酶也可能对某些化合物进行氧化，产生黑色物质。水中的微生物也可能在大蒜表面生长，导致大蒜变黑。水里的大蒜变黑是由于化学反应或微生物的作用导致的。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
