紫菜之所以变成紫色是因为它含有一种叫做叶绿素的色素。在光照的作用下，叶绿素会发生化学反应，导致颜色变化。紫菜中还含有一种叫做天冬氨酸的氨基酸，它在紫色环境中能够加强光吸收，进而使紫菜呈现出紫色。
至于能不能吃，紫菜是食用海藻的一种，是非常常见的食材之一。通常人们会将紫菜用于制作寿司、紫菜包饭、紫菜汤等食品。紫菜营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等。所以可以放心食用。
