牛肉炖土豆中，吃的牛肉部位是牛腩。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。这个部位的肉质相对较韧，炖制出来的味道鲜美且口感柔软，与土豆搭配起来简直是绝配。牛腩软烂鲜香，土豆软烂粉糯，非常开胃又好吃，而且荤素搭配营养也更全面。
牛肉块和牛尾等部位也能够炖制出美味的牛肉土豆，但需要更长的时间来慢慢炖煮。相比牛腩，它们的口感和味道可能略有不同。
在选择牛肉部位时，可以根据自己的口味和烹饪时间来选择。但无论选择哪个部位，只要炖制得当，搭配合理，都能炖出美味的牛肉土豆。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
