酸菜鱼片是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
食材：
- 鱼片：适量
- 酸菜：适量
- 泡椒：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 葱：适量（可选）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量（可选）
- 花椒：适量（可选）
- 鸡蛋清：适量（用于腌制鱼片，可选）
- 淀粉：适量（用于腌制鱼片，可选）
步骤：
1. 准备鱼片：将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟左右，这样可以使鱼片更加嫩滑。
2. 准备酸菜：将酸菜洗净切段，泡椒切碎备用。
3. 准备配料：姜蒜切末，辣椒切段，葱切段备用。如果喜欢麻辣口感，可以准备一些花椒。
4. 炒制：热锅凉油，油热后放入花椒煸炒出香味，然后捞出花椒丢弃。接着放入姜蒜末和泡椒碎炒香，再加入酸菜翻炒片刻。
5. 煮鱼片：倒入适量的水或高汤，煮开后放入腌制好的鱼片，用铲子轻轻推散鱼片，煮至鱼片变色熟透。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花和辣椒段（如果喜欢辣的话）。
7. 出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。
现在，美味的酸菜鱼片就可以享用了！根据个人口味，还可以加入一些豆芽、豆皮等配菜丰富口感。祝您做菜愉快，好好享用！
