韭菜本身是有一定的辣味的，但是你可以采取以下措施降低韭菜的辣味：
1. 剁碎韭菜后泡在冷水中一段时间，可将其中的辣味溶解掉。
2. 用开水焯烫韭菜，然后用冷水冲洗，可以去掉一部分辣味。
3. 将韭菜与其他食材一起炒熟，如搭配肉类或其他蔬菜，可以缓解韭菜的辣味。
4. 在烹饪过程中加入一些酱油或糖，可以中和韭菜的辣味。
5. 可以尝试使用韭菜的嫩茎部分，它相对于韭菜的叶子部分来说辣味较轻。
以上方法可以降低韭菜的辣味，但无法完全去除。如果你非常介意辣味，可以选择其他不辣的蔬菜替代。
