酸奶里面添加的是什么菌酸奶的挑选有门道
2016-07-12 09:14:36
浏览量：
记得第一次接触酸奶的N年前，看到各种名目的细菌，我还在想，细菌不是都是坏的吗?就是这些细菌让酸奶变酸的，那细菌会不会对身体有害处呢?当然随着知识的不断累积，才知道原来喝酸奶主要还是看里面的菌群呢。也可以这样形容，酸奶产品的竞争也像是一场细菌战哦。那么我们今天的话题就是酸奶里面添加的是什么菌?酸奶的挑选有门道。
如今酸奶种类繁多，不管哪个超市，走到奶制品专柜都会你看花了双眼，拿起包装再看看后面，种类繁多的各种标注也让人雾里看花。比如AB1000”“BE80”“LGG”“龙根B菌”“双歧因子”，有些酸奶不仅标明菌类名称，还标明了菌群数量，如“每千克富含100亿个活性益生菌”等，并称是从国外进口的菌群，菌株纯正、活力强。还有些广告则大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能，如某一家厂商就宣传其酸奶中的LGG成分有平衡和改善胃肠功能，增强人体自身免疫能力，排出毒素，预防龋齿等保健功能。
虽然酸奶中添加的菌群虽然名目繁多，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。目前市场上各种名称的酸奶其实只有两种：一是发酵型酸奶，二是配制型酸奶，即在第一种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。
制作发酵酸奶的菌种无外乎就是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分，如一些标称添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，其作用就是让菌群更快繁殖，促进人体吸收。
酸奶里面添加的是什么菌，酸奶的挑选有门道。通过了解上面的这些知识，相信你以后再挑选酸奶就不会被市场上所谓的“有益菌”所迷惑了吧。
如今酸奶种类繁多，不管哪个超市，走到奶制品专柜都会你看花了双眼，拿起包装再看看后面，种类繁多的各种标注也让人雾里看花。比如AB1000”“BE80”“LGG”“龙根B菌”“双歧因子”，有些酸奶不仅标明菌类名称，还标明了菌群数量，如“每千克富含100亿个活性益生菌”等，并称是从国外进口的菌群，菌株纯正、活力强。还有些广告则大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能，如某一家厂商就宣传其酸奶中的LGG成分有平衡和改善胃肠功能，增强人体自身免疫能力，排出毒素，预防龋齿等保健功能。
虽然酸奶中添加的菌群虽然名目繁多，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。目前市场上各种名称的酸奶其实只有两种：一是发酵型酸奶，二是配制型酸奶，即在第一种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。
制作发酵酸奶的菌种无外乎就是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分，如一些标称添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，其作用就是让菌群更快繁殖，促进人体吸收。
酸奶里面添加的是什么菌，酸奶的挑选有门道。通过了解上面的这些知识，相信你以后再挑选酸奶就不会被市场上所谓的“有益菌”所迷惑了吧。