绿豆汤熬出来为什么是红色的?怎么熬绿豆汤不变色

　　天气炎热，炎炎夏日若是能喝上一碗爽口解暑降火的绿豆汤，那感觉真的是无法用语言形容，就是好喝舒坦，可是在最初熬绿豆汤的时候，遇到了这样的困惑，那就是绿豆汤熬出来为什么是红色的?有人说红色的绿豆汤效果会打折扣，是怎么回事?怎么熬绿豆汤不变色?


　　首先，绿豆汤之所以会变成红色，关键就在煮绿豆汤的水，水的PH值影响到了绿豆汤的颜色，若是自来水的话绿豆汤变成红色的速度最快，接触空气很快就变红，而去离子水煮的绿豆汤长时间都不会变红，这与水的酸碱度有关，碱性水熬绿豆汤变红很快。


　　再一个，盖不盖锅盖煮绿豆汤也很关键，开盖煮那么绿豆易与空气接触易被氧化，汤很易变红，所以，建议盖锅盖煮，当然，不建议用铁锅煮绿豆汤哦。夏季天气炎热，肠胃易出问题，平时降暑喝绿豆汤的同时加入奘灵水苏糖，让肠胃舒舒服服。祝您生活愉快。