炒芦笋一定要焯水吗？炒芦笋不焯水可以吗

　　颜色绿油油的很是吸引人的芦笋，不知道大家喜欢吃吗?反正想要瘦身的人是蛮喜欢吃的，味道很清新，营养很丰富，关键是不易长肉，但是，芦笋的制作方法可能也就那么几种，当然，炒芦笋是很常见的，有个疑问啊，炒芦笋一定要焯水吗?炒芦笋不焯水可以吗?为什么炒芦笋要焯水啊?


　　芦笋是一种营养很丰富的食物，不仅富含维生素A和维生素B，还富含多种矿物质铁铜锌等微量元素，当然，芦笋也含有较高的草酸，而菠菜、苋菜等食物中也含有较高含量的草酸，草酸又容易与钙等矿物质元素结合生成不溶于水的物质，从而降低矿物质元素的吸收利用以及产生结石，所以，在吃这些食物的时候要尽可能的降低草酸含量。


　　通常用到的方法就是将芦笋先焯下水，将芦笋用水焯一下，能去除大部分的草酸，从而降低了草酸的含量。而除了这个原因外，还有个原因就是讲芦笋焯水，再进行炒制的时候就可以缩短时间，从而减少芦笋中不耐热的维生素等营养成分的流失，保证食物色泽鲜亮、味道清爽、营养丰富。