益生菌健康功效及在饮料中的应用

　　我们的下一位发言人是亚瑟欧文汉德博士。现为芬兰图尔库大学生物化学与食品化学系高级科学家。1999年开始作突破性的研究，目前他是首席科学家的身份在芬兰丹尼斯克的研发中心具体进行益生菌和益生元等方面的研究。他曾经发表过100篇专业论文。在国际会议上发表多50多次演讲。另外还有两本书的作者。他今天发言的题目是：益生菌健康*的另一个载体：茶饮料。

　　亚瑟欧文汉德：谢谢主席先生做的介绍。我也感谢主办方给我的机会。能来到这里。刚才大家已经讲到了很多观点。也就是说刚才讲功能性的饮料可能是会带来很大更多的价值。在我的发言中把益生菌加入在里面。

　　我们在看一下，对于益生菌的产品有什么样的市场。这个是全球的市场，全球健康保健品的市场。大家可以看到，绝大多数就是为了改善大家的健康的。但是也有五分之一主要是功能性的饮料。这些也包括益生菌的饮料。我们在个别的看一下，在世界范围内有什么样的产品？益生菌的产品。在过去许多年的时间里我们看到这方面的产品数量在不断增加，我们可以看到每年新推出的产品达到几百种。同时也可以看到这些产品也绝大多数是乳品大概90%是乳品。有一小部分市场在发展，也就是说把益生菌运用到其他部分的饮料。

　　正是这部分我在下面的时间谈一下。我刚才讲到了益生菌但是益生菌到底是什么呢？在座的人可能不知道什么是益生菌。关于益生菌也几个不同的定义，从根本上面讲他们是活体的微生物，必须要消费达到一定数量的时候才能够给速度健康达到促进的作用。这个常使用的就是乳酸杆菌。其他的微生物也包括在这个产品中。也得到了记录了。就是有益生菌的属性。常见的两种都是比较传统的。因为绝大多数益生菌都是来自于乳品乳酸杆菌双歧杆菌是经常使用的。在这个可以看到它可以给你带来健康方面的益处。到底能带来什么样的益处呢？这个有一个很清单。而且这个清单很长。比如说像乳糖不耐的症状还有缩短病毒腹泻的持续时间，还有进行满意的调节等等，但是这些记录是非常多的。其他的一些是人们认为有好处，但是记录的比较少，所以我们要知道乳酸菌能带来什么样的益处？当然没有一个单一的微生物能够实现所有的功能。有一种益生菌可能只是能够达到一两种的健康方面的*，可能还有其他益生菌可以达到其他健康方面的*。如果把所有这些合并在一起我们就有了这个健康方面的清单。并不是说单一的就能够发挥所有的*。所以我们看不同菌株的时候不能够推断有不同的微生物，我们就认为他有同样健康的*。这里有三个产品，他们有益生菌，我不能说哪个更好。他们是不一样的。这两个他们是有同样数的菌株。但是不同的菌株有不同的属性。这个是非常重要的。即使使有同样数菌株的话也不能架设他们有同样方面健康的.