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春季养肝多吃韭菜好

2011年05月06日我要评论(0)
  正所谓“一年之计在于春”,春食韭菜,可以养肝补肾调经防*防便秘。佘医师话,春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差;韭菜中含膳食纤维较多,有预防便秘和肠*的作用;而且韭菜还有保温之效,常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。虽说韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,但正因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分,所以初春正是当时之季。

  中医里韭菜的名号多得数不清,什么壮阳草、洗肠草、草钟乳、起阳草、长生草等等,韭菜入药的历史还可以追溯到春秋战国时期。杜甫曾有诗曰“夜雨剪春韭”,江西人的儿歌,就有“剃头刀儿割韭菜,寅时割丁卯时有”之句,形容韭菜愈割长得愈快。

  在此温馨提醒喜欢煲汤的妈妈们,韭菜虽好,但一定要新鲜煮新鲜吃,不好隔夜哦。

  韭菜滚猪红

  *:猪红含铁,可以润肠清胃;韭菜是有名的喜阳菜,粗纤维多,减肥佳品,这个季节特别香。此汤宽胸养阳、润肠通便。适合春天低靡,去尘埃,通调益便。

  烹制:韭菜150g~200g、猪红300g~400g、猪瘦肉2两,即50g~100g、生姜3片。韭菜切段,猪红切块,猪瘦肉切丝。放入1250毫升~1500毫升的清水,大约5~6碗量,同姜滚沸以后下猪瘦肉和猪红,滚至汤熟,再放入韭菜,一滚即可。  分量:3~4人用。

  韭菜滚虾仁

  *:广州人叫的虾仁是指去了壳和头的虾。清明前后一个月的河虾最靓,被称为清明虾。河虾鲜美爽甜,具养颜固肾*。

  烹制:韭菜100g~150g;河虾150g~200g,约三四两,生姜3片。做这道菜时水不用太多,韭菜洗净切段,河虾去壳,在镬中放入1250毫升的水和姜,武火滚沸之后再下虾仁,随即下韭菜,一滚即熟,下盐即可。

  分量:3~4人用。