清蒸多宝鱼是一道常见的粤菜，下面是详细的烹饪步骤：
1. 准备材料：多宝鱼1条、老姜数片、葱段、料酒、盐等。
2. 将多宝鱼洗净，留下鱼鳞和鱼鳍。
3. 在鱼两侧切上两刀，每个刀口深度约为鱼肚的一半。
4. 将多宝鱼放入蒸鱼盘中。
5. 在鱼身上均匀撒上葱段、姜片，并在鱼肚内部放入几片姜片和葱段，用料酒和盐腌渍约15分钟。
6. 将蒸锅加热至水沸腾，然后将蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
7. 用中火蒸煮约6-8分钟，或者根据鱼的大小和厚度进行调整，蒸熟即可。
8. 关火后撒上切碎的葱花，再淋上热油，提鲜。
9. 将蒸好的多宝鱼盛盘即可享用。
注意事项：
- 清蒸多宝鱼的关键是时间的掌握，煮得时间过长鱼肉会变得过熟，口感不佳。
- 蒸鱼时水的沸腾时间不宜过长，以免造成鱼煮烂。
- 可根据个人口味，加入适量的酱油、蒸鱼豉油等调料提升味道。
