红豆有的泡不开，可能有以下几个原因：
1. 红豆本身的原因：有些红豆由于发育不良或存放过久，吸收营养不足或养分流失，导致质地较硬，难以泡开。这类红豆通常会沉底，可以滤出扔掉。
2. 浸泡时间不够：红豆需要足够的浸泡时间才能充分吸水膨胀。红豆的浸泡时间需要在8到9个小时以上。如果浸泡时间不够，红豆就难以泡开。
3. 使用了隔年的红豆：隔年的红豆由于存放时间过久，养分逐渐流失，质地也会变得又硬又脆，因此不容易泡开。建议使用新鲜的红豆来煮粥或制作其他食品。
为了避免红豆泡不开的情况，可以提前将红豆浸泡在清水中，并确保浸泡时间充足。选择新鲜、饱满、色泽厚重的红豆也是关键。如果红豆仍然难以泡开，可以考虑使用高压锅等工具来煮制，以达到软糯的效果。
