要使海带变软变烂，可以通过以下几种方法：
1. 食用碱水浸泡：将海带切成适当大小的块状，然后用碱水浸泡。碱水的配比为每千克水中加入10克小苏打或碱面。浸泡时间根据海带的大小和硬度不同，大约需要6-12小时。浸泡后的海带会变得软化。
2. 高温煮煮烂：将切好的海带放入锅中，加足够量的水。将水煮沸后，调至中小火，煮至海带变软和透明。时间根据海带的大小和硬度而定，大约需要30-60分钟。
3. 压力锅煮煮烂：将切好的海带放入压力锅中，加足够量的水。盖上锅盖，将火加大至中高火，待锅中出现蒸汽后，转至中小火继续煮烂。根据海带的大小和硬度，大约需要10-20分钟。
无论采用哪种方法，烂熟的海带应该具有柔软的口感和透明的外观。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
