1.事先将五花肉处理干净，切成小片或小块，放入盆中，加入料酒、盐和生粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。
2.热锅冷油，将五花肉放入锅中煸炒，待表面变色时，加入姜片、蒜末、干辣椒等调料一同炒匀。
3.适量加入糖，不断翻炒，等到五花肉变得金黄酥脆，出现脆皮的效果时，即可起锅装盘。
4.可以根据个人喜好加入一些其他的调味料，如酱油、醋、料酒等，增加风味。也可以添加一些蔬菜，如青椒、洋葱等，搭配更加丰富。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
