1. 冷藏保存：将猪肝放入密封袋或保鲜盒中，存放在冰箱的最低温度处，可以保存1-2天；
2. 冷冻保存：将猪肝切成适当大小的块或片，装入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻，可以保存3-6个月；
3. 烟熏干燥保存：将猪肝用盐水腌制，晾干后，放入烟熏室中进行烟熏处理，待完全晾凉后，放入密封袋中，可以保存3-6个月。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
