韭菜馅饺子搭配以下菜品较为美味：
1. 爆炒豆芽：豆芽清爽爽脆，可以补充韭菜的辛辣口感。
2. 炒木耳：木耳胶质丰富，可以增加饺子的口感和营养。
3. 糖醋萝卜丝：酸甜口感可以中和韭菜的辣味，萝卜可以增加口感层次。
4. 烤紫薯：烤紫薯口感甜美，可以作为饭后甜点搭配饺子。
5. 煮豆腐：豆腐可以补充蛋白质和营养素，可以做为搭配饺子的健康选择。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
