炒猪肝怎么炒好吃又嫩

　　以下是炒猪肝的步骤：

　　材料：

　　- 猪肝 300 克

　　- 洋葱 1/2 个

　　- 姜 1 片

　　- 大蒜 2 瓣

　　- 辣椒 1 个（可选）

　　- 青葱 适量

　　- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精 适量

　　- 油 适量

　　做法：

　　1. 猪肝用盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制 30 分钟，切成薄片；

　　2. 洋葱切成细丝，姜、大蒜、辣椒切碎，青葱切成段；

　　3. 热锅冷油，把腌制好的猪肝倒入翻炒至变色，盛出备用；

　　4. 再热油加入姜、大蒜、辣椒煸炒，加入洋葱翻炒至微黄；

　　5. 加入煮熟的猪肝，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀；

　　6. 最后加入青葱段翻炒至熟即可。

　　技巧：

　　1. 猪肝不要腌制时间太长，否则容易变硬；

　　2. 炒猪肝的火候要适中，不要过火，否则会变得硬和干；

　　3. 加入鸡精可以提鲜，不要用过多，否则会影响口感；

　　4. 加入青葱可以提香，可以根据个人口味适量添加。

　　这样炒出来的猪肝既好吃又嫩。