红烧牛肉可以搭配多种蔬菜和配料，以下是几种好吃又营养的搭配建议：
1. 红烧牛肉土豆：土豆富含钾和维生素C，能改善肠胃功能和增强免疫力。
2. 红烧牛肉胡萝卜：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，有利于增强免疫力和保护视力。
3. 红烧牛肉豆角：豆角富含膳食纤维和维生素C，可促进肠道蠕动和帮助消化。
4. 红烧牛肉芹菜：芹菜富含纤维素和维生素C，能降低血脂和改善肠胃功能。
5. 红烧牛肉木耳：木耳含有丰富的膳食纤维和铁元素，有助于补血和防止贫血。
以上搭配不仅美味营养，而且能让红烧牛肉更加均衡，健康。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
