1. 准备材料：新鲜海蜇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、醋、葱、姜、蒜、辣椒、香油等。
2. 将海蜇切成细条，放入开水中焯水1-2分钟取出，放入冰水中浸泡，让它更加爽脆。
3. 将鸡蛋磕入碗中打散，加入适量盐、味精和面粉，调成面糊。
4. 将焯水后的海蜇均匀地挂上淀粉，再蘸上调好的面糊。
5. 开火热油锅，将海蜇均匀地放入锅中，炸至金黄色后捞出沥干油。
6. 将葱、姜、蒜和辣椒切成末，放入锅中爆香，加入醋和少量水，烧开后倒入炸好的海蜇中，翻炒均匀。
7. 最后加入少量盐和味精，摆盘后淋上香油即可。
建议搭配食用：海蜇富含胶原蛋白和碘，而油炸海蜇会让它变得更加脆爽，但也更容易发胖。因此建议搭配醋和辣椒一起食用，能够帮助消化，减少油腻感。也可以搭配一些清爽的蔬菜，如黄瓜、西红柿等。
