龙胆石斑鱼的保存方法如下：
1. 清洗干净：将龙胆石斑鱼用清水冲洗干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 腌制：将鱼肉块放入盆中，加入适量食盐、白糖、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 烘干：将鱼块挂在通风处晾干，或者在阳台上晒干。
4. 包装：将晾干的鱼块放入干燥的塑料袋中，尽量排除空气，密封好口袋，放入冰箱冷冻室中冷冻保存，可保存3个月左右。
5. 烤制：取出需要的鱼块，用烤箱或碳炉烤制，加入适量调料即可食用。
