做卤牛肉时，有以下建议：
1. 在煮卤汁时加入一些醋、料酒等酸性物质，帮助肉质更紧实。
2. 腌制时间不要太长，过长容易使肉质变得松软。
3. 在煮卤时，火候不宜太大，可以使用小火慢炖，使肉质更紧实。
4. 煮熟的卤牛肉放置一段时间后再切，可以避免肉质分散。
卤牛肉的质地和口感，都需要在腌制、烹煮过程中加以掌控。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
