材料：
- 猪肝：150克
- 芹菜：250克
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟；芹菜洗净，切段备用。
2.锅中加少量油，爆香葱姜蒜。
3.加入腌制好的猪肝，小火翻炒约1分钟，捞出备用。
4.锅中再倒少量油，加入芹菜，快火翻炒约2分钟。
5.将炒好的猪肝加入锅中，加入生抽、鸡精，快速翻炒约半分钟，即可出锅。
提示：
1.猪肝一定要提前腌制，这样可以去腥增加鲜味。
2.翻炒时间不宜过长，以保持猪肝嫩滑口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
