豆芽需要光线进行光合作用,促进生长,因此在适度的光照下会长得更快。但是如果过度暴露在太阳下面会导致豆芽出现过度干燥和褪色的情况。遮光可以减少豆芽暴露在光线下的时间,防止过度干燥和褪色,这会使豆芽生长缓慢,但同时也会让豆芽保持鲜绿色。所以,豆芽遮光比不遮光长得快这个说法并不完全准确,需要根据具体情况来决定是否遮光。