以下是做法：
1.选择新鲜的排骨，先用盐和鸡精腌制一段时间，待入味；
2.将腌制好的排骨放入锅中煎，将浮油倒出；
3.加入开水或清汤，煮至排骨熟烂；
4.放入料酒、酱油、葱姜蒜等调味料，继续煮20分钟；
5.最后加入糖、盐、鸡精等调味品，再煮1-2分钟即可。
注意事项：
1.不要太早加盐，以免排骨变硬；
2.煎排骨时火不宜太大，以免表面焦糊，影响口感；
3.烹饪时间不宜过长，以免排骨变得过软而影响口感。
