鲜小虾米可以用以下步骤来炒制：
1. 准备食材：鲜小虾米、青椒、洋葱、蒜末、生姜、盐、酱油、料酒、糖、油等。
2. 洗净虾米，去掉虾线，沥干水分，备用。
3. 热锅冷油，下蒜末和生姜爆香，加入洋葱、青椒，翻炒几下。
4. 加入虾米，倒入适量的酱油、料酒和糖，翻炒均匀。
5. 在翻炒过程中，可以根据个人口味适量加盐和味精，注意不要过量。
6. 炒至虾米变红，出香味，即可关火。装盘即可。
小贴士：在炒虾米的时候要注意火候，不要炒过头，否则口感会变硬。可以先用清水泡一下虾米，这样可以让虾米更加鲜美。
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