1. 把草鱼放在切菜板上，用一只鱼刀或者菜刀从鱼的尾巴处切下，沿着脊骨往前切，切到头部。
2. 把切下的一块鱼肉翻转过来，用手指或者鱼刀切掉鱼鳞，然后用刀沿着背脊的鱼刺切下一块鱼肉。
3. 把鱼肉翻转过来，用刀沿着鱼肉的侧边慢慢将鱼皮切掉。
4. 用手或者鱼刀沿着鱼肉的侧边将鱼肉从鱼骨上削下来，注意不要割断。
5. 把削下来的鱼肉放在切菜板上，用鱼刀或者菜刀沿着鱼肉的纹理，对着光线切成薄片即可。如果发现有鱼刺，可以用镊子或者牙签将其拔掉。
