食用菌种类非常丰富，包括但不限于以下几类：
1. 香菇类：香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、茶树菇等。
2. 菌菇类：蘑菇、羊肚菌、金钱菇、银耳菇、牛肝菌等。
3. 竹荪类：竹荪、松茸、黑木耳、银耳、云耳等。
4. 冬菇类：冬菇、虫草花、灵芝、银耳等。
5. 其他：秀珍菇、猴头菇、珍珠菜、海鲜菇等。
