要想牛肉炖得软烂好吃，有一些技巧：
1. 选用适合炖肉的部位，如牛腩、牛肩肉、牛肉颈肉等，这些部位含有较多的筋膜和脂肪，炖制出来的肉质更加软烂。
2. 先将牛肉焯水，去除血水和杂质，并且将肉表面烫硬，这样可以保证肉质更加细腻。
3. 加入适量的调料，如姜、蒜、八角、花椒、香叶等，可以去除牛肉的异味，提升口感。
4. 炖肉的时间要长，在炖制的过程中，可以适当加入温水或高汤，保持汤汁的浓稠度，让肉质更加软烂。
5. 炖肉的火候要掌握好，一般用小火炖1-2小时，直到肉烂即可。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
