红萝卜保存的关键在于保持其干燥和防止霉菌生长。以下是一些方法：
1. 在遮光、通风良好的地方存放红萝卜。避免阳光直射，否则会使红萝卜变硬和褪色。
2. 将红萝卜放入塑料袋中，用纸巾或干燥剂吸收水分，减少霉菌的生长。
3. 将红萝卜放入冰箱的蔬菜保鲜室中，但不要与苹果、梨等产生乙烯气体的水果存放在一起，否则容易让红萝卜变软。
4. 在冬季，可以将红萝卜埋在干燥的沙土中，这样可以防止霜冻和保持它们的新鲜度。
5. 不要将红萝卜放在湿润的环境中，例如地下室或潮湿的地方，因为这会导致霉菌的生长和腐烂。
保持红萝卜干燥和通风，并及时清除腐烂的部分，可以延长红萝卜的保存时间。
但是红萝卜的百克纤维素含量是0.8克，不符合百克里面2克的标准，所以，红萝卜不是粗纤维的蔬菜。日常食用红萝卜也可以起到补充维生素和膳食纤维的好处。还含有矿物质和膳食纤维。
