炒海虾的做法如下：
材料：
- 海虾
- 蒜末
- 姜末
- 小葱
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 玉米淀粉
- 油
步骤：
1. 海虾洗净，除去虾线备用。
2. 蒜末、姜末和小葱切碎备用。
3. 在海虾上撒上适量的盐和少量的鸡精，加入少量料酒拌匀。再加入适量的玉米淀粉拌匀，让每只虾都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，先放入蒜末、姜末和小葱炒香。
5. 然后放入海虾，翻炒至虾身变红，稍微卷曲。加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 海虾表面裹上淀粉后，炒起来更加鲜嫩。
2. 炒海虾要快火快炒，这样才能保持虾的鲜嫩口感。
3. 炒之前先去除虾线，可以避免虾口的沙感。
