炖羊排软的关键是要选用优质的羊排，并且加入一些酸性物质来煮软。
以下是一些方法：
1. 将羊排浸泡在盐水中，大约30分钟，可去除异味并使其更加嫩滑。
2. 加入一些酸性调味料，如柠檬汁、白醋或番茄酱，可以促进蛋白质变性，使羊排更加嫩滑。
3. 烤箱烤之前，先用中低火煮一段时间，大约30分钟，然后再放入烤箱中烤制。这样可以使其更加软嫩。
4. 然后，将羊排加入热水中，慢火煮约2-3个小时，直到羊排变软。
5. 在烹饪过程中，可以加入一些洋葱和胡萝卜，增加味道，也能够帮助嫩化肉质。
希望以上方法能对您有所帮助。
