东北白菜怎么腌酸菜

　　材料：

　　1. 新鲜东北白菜 1个

　　2. 盐 150克

　　3. 干辣椒 5个

　　4. 姜 1块

　　5. 蒜 1头

　　6. 白糖 50克

　　7. 醋 50克

　　步骤：

　　1. 将东北白菜用手撕成小块，洗净泡30分钟，让白菜中的杂质沉淀出来。

　　2. 将白菜沥干水分，把盐均匀的撒在白菜上，用手将盐揉匀。

　　3. 将白菜放入瓦罐或保鲜袋中，加入干辣椒、姜、蒜、白糖和醋，揉搓均匀。

　　4. 盖上盖子或系紧保鲜袋口，放在通风处发酵2-3天即可食用。

　　注意事项：

　　1. 腌制过程中要注意卫生，用干净无水净的器皿或保鲜袋。

　　2. 揉搓白菜的力度不要过大，以免损坏白菜的质地。

　　3. 腌制时间根据温度和个人口感而定，宜掌握好时间，避免过咸或过酸。