淡水虾干是因为在制作过程中经过了脱水和加盐处理，所以味道偏咸。在制作过程中，淡水虾会被晒干或烘干，使其减少水分含量，从而延长保质期。为了防止淡水虾变质，也会在制作过程中添加食盐，使其具有防腐作用，因此淡水虾干味道会比较咸。
