糯米的特殊性质导致了它不能像普通米一样晒干。糯米中含有较高的淀粉，淀粉在干燥后会变得更加黏稠，使得糯米变得更加难以处理和煮熟。糯米的外观和口感也容易受到阳光的直接照射而受损，因此糯米通常是在阴凉的地方风干。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
