以下是几种让羊肉嫩的烹饪方法：
1. 炖：用低火慢慢炖煮羊肉，可以让肉质变得非常嫩。
2. 蒸：将羊肉切成小块，用水煮沸后放入蒸锅内蒸15-20分钟，这样羊肉的营养成分能够完全被保存，同时也可以让肉质更加嫩滑。
3. 煮：在煮羊肉的时候加入少量醋或者柠檬汁，可以让肉质更加柔软。
4. 先煮水：将羊肉放入沸水中，然后立刻倒掉水，用清水再次煮至熟透，这样可以去除肉中的异味和血腥味，同时也可以让肉质更加嫩滑。
5. 加入生姜和葱：在烹饪羊肉时加入姜和葱，可以去除异味，同时也可以让肉质更加嫩滑。
