芹菜炒出来硬的原因有以下几个可能：
1. 芹菜选择不当：选购时要选择新鲜、嫩的芹菜，老芹菜炒出来会比较硬。
2. 切片不薄：切芹菜的时候，切片要薄，否则容易炒出来硬。
3. 火候不足：在炒芹菜的时候，需要火候适中，时间不宜过长，否则会炒出来硬。
4. 未加水分：在炒芹菜的过程中，可以适量加入少量水分，翻炒均匀后，水分就可以被芹菜吸收，从而令芹菜更加鲜嫩。
选择鲜嫩芹菜、切片薄、火候适中、加水分都可以避免芹菜炒出来硬的问题。
也有不少朋友吃了芹菜后可能也会消化不了的情况，今天我们来分享的话题就是吃完芹菜肚子胀气?为什么吃完芹菜肚子有气不舒服：少量吃芹菜不会导致肚子不舒服或者产气的情况，比如剁馅里面的芹菜切的很碎了，一般不会引起不舒服。
