红烧牛肉要让它软烂，可以采取以下方法：
1. 事先用盐、料酒、淀粉等将牛肉腌制一段时间，让其变得更加嫩滑。
2. 在烧红烧牛肉时，水要加足，再加上几根姜片和葱段一起煮，这样可以让牛肉更加入味并且更容易软烂。
3. 烧到一半时，可以尝试放入一些柿子椒或者酱油，这样可以让红烧牛肉更加鲜美，同时带来更软烂的口感。
4. 如果在烧的过程中发现牛肉不够软烂，可以加热时间或者在最后加入一个茶匙的白糖，继续煮一会儿，这样就可以让牛肉更加软烂。
红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统菜肴，其制作过程相对复杂，但按照以下步骤操作，可以做出美味可口的红烧猪蹄。按照以上步骤制作的红烧猪蹄，色泽红亮、口感软糯、味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
