卤猪肝是一道美味可口的菜肴，下面是制作卤猪肝的详细步骤：
需要的材料：
猪肝250克、洋葱1个、姜片3片、料酒1大匙、酱油2大匙、冰糖5克、水适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1.将猪肝洗净，切成小块，用盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
2.将洋葱洗净切成小块，姜片切成丝
3.将锅加热，加入油，待油热后将腌制好的猪肝块逐一放入煎炒至金黄色取出
4.将锅烧热，倒入适量的油，将洋葱和姜片一起爆香
5.加入酱油、冰糖、适量的水煮沸，将猪肝块放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮15分钟
6.加入适量的盐，继续翻炒均匀即可
小贴士：
1.猪肝腌制时要注意不要腌太长时间，否则猪肝变老口感会变得不好
2.洋葱和姜片的作用是除腥和提味
3.煮沸后要尽量转小火慢慢炖煮，这样可以让卤味更浓郁
4.根据个人口味可以添加适量的辣椒，提升口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
