黄鳝的头部和尾部通常比较硬且带有鳞片，而且内部的器官也相对较小。黄鳝的头和尾部不是的部位来食用，也没有其他部位肉质鲜嫩可口。黄鳝的头和尾部也容易带有较多的沙子和泥土等杂质，影响口感和健康。食用黄鳝的身体中段部位的肉质，这部分肉质嫩滑，味道鲜美。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
